{"id":88,"date":"2026-01-13T15:25:51","date_gmt":"2026-01-13T14:25:51","guid":{"rendered":"https:\/\/ezoco.eu\/saborea-el-guion\/?page_id=88"},"modified":"2026-02-05T17:16:17","modified_gmt":"2026-02-05T16:16:17","slug":"gastronomia","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/ezoco.eu\/saborea-el-guion\/gastronomia\/","title":{"rendered":"Gastronom\u00eda"},"content":{"rendered":"\t\t
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En esta secci\u00f3n repasaremos parte de la gastronom\u00eda espa\u00f1ola, pues conoceremos m\u00e1s a fondo algunos de los platos m\u00e1s t\u00edpicos de cada comunidad aut\u00f3noma.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Andaluc\u00eda<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\tSalmorejo\t\t\t\t\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\tTradicional salmorejo Cordob\u00e9s. Tritura los tomates con el ajo, a\u00f1ade el pan y deja que se empape, vuelve a batir incorporando poco a poco el aceite hasta que quede una crema espesa, a\u00f1ade sal, enfr\u00eda y sirve con huevo duro y jam\u00f3n por encima.\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\tClick Here\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\tPesca\u00edto Frito\t\t\t\t\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\tEl pesca\u00edto frito se suele encontrar principalmente en chiringuitos y bares de la costa andaluza, especialmente en provincias como C\u00e1diz, M\u00e1laga y Huelva. Es muy t\u00edpico en zonas de playa y en freidur\u00edas tradicionales, donde se sirve como tapa o raci\u00f3n acompa\u00f1ado de lim\u00f3n y una bebida fresca.\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\tClick Here\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\tTorrija\t\t\t\t\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\tEl pan se empapa en leche o vino, se reboza en huevo y se fr\u00ede en aceite hasta dorarse. Luego se endulza con az\u00facar, miel o canela. Muy t\u00edpica en Semana Santa, aunque tambi\u00e9n se consume durante todo el a\u00f1o en distintas regiones de Espa\u00f1a\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\tClick Here\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Extremadura<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\tMigas \t\t\t\t\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t Plato a base de pan duro desmenuzado, frito con ajo, aceite, pimientos y a veces acompa\u00f1ado de chorizo o panceta. Es un plato t\u00edpico de desayuno o almuerzo campestre, ideal para acompa\u00f1ar con un buen aceite de oliva.\t\t\t\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\tClick Here\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\tTorta del Casar\t\t\t\t\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\tQueso cremoso de oveja con denominaci\u00f3n de origen, famoso por su textura untuosa y sabor intenso. Se suele comer untado en pan o como ingrediente en recetas calientes; no se corta con cuchillo, se \u201csaca\u201d con cuchara.\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\tClick Here\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\tCochinillo asado\t\t\t\t\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\tLech\u00f3n peque\u00f1o asado lentamente hasta que queda tierno y con piel crujiente. Es un plato emblem\u00e1tico de la gastronom\u00eda extreme\u00f1a, perfecto para compartir en reuniones familiares.\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Principado de Asturias<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\tFabada \t\t\t\t\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\tGuiso de fabes (jud\u00edas blancas) con chorizo, morcilla y tocino.\n Muy com\u00fan en restaurantes tradicionales asturianos, especialmente en invierno. Es uno de los platos m\u00e1s emblem\u00e1ticos de Asturias y se sirve caliente como plato principal.\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\tCachopo\t\t\t\t\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\tFiletes de ternera rellenos de jam\u00f3n y queso, empanados y fritos. Se encuentra f\u00e1cilmente en bares y restaurantes de toda Asturias, sobre todo en localidades tur\u00edsticas. Es un plato contundente, ideal para compartir, y se suele acompa\u00f1ar con patatas fritas o ensalada.\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\tSidra\t\t\t\t\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\tBebida alcoh\u00f3lica de manzana, t\u00edpica de Asturias. Se sirve escanciada desde altura para oxigenarla y potenciar su sabor; forma parte de la cultura gastron\u00f3mica asturiana.\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Comunidad Valenciana<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\tPaella\t\t\t\t\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\tEs el plato tradicional m\u00e1s importante de la Comunidad Valenciana y s\u00edmbolo de su gastronom\u00eda. Naci\u00f3 en las zonas rurales de Valencia, donde los campesinos cocinaban arroz con lo que ten\u00edan a mano.\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\tBocadillo de Almussafes\t\t\t\t\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\tEs uno de los bocadillos m\u00e1s famosos de Valencia. Su nombre viene del pueblo de Almussafes.\n\n\nEn la Comunidad Valenciana el almuerzo (esmorzaret) es una comida muy importante, sobre todo entre trabajadores.\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\tBu\u00f1uelos de calabaza\t\t\t\t\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\tSon un dulce tradicional valenciano, se consume principalmente en marzo, durante las Fallas, aunque tambi\u00e9n se encuentran en invierno, se preparan en la calle en puestos tradicionales y forman parte del ambiente festivo.\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Galicia<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\tPulpo a la Gallega\t\t\t\t\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\tEs el plato m\u00e1s famoso de Galicia. Se sirve pulpo cocido, cortado en rodajas y ali\u00f1ado con:\naceite de oliva\n, sal gorda\n\n o piment\u00f3n\n\n. Se sirve tradicionalmente sobre plato de madera. Representa la tradici\u00f3n marinera de Galicia y su cultura de ferias.\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\tLac\u00f3n con grelas \t\t\t\t\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\tEs uno de los platos m\u00e1s tradicionales de Galicia, es un plato t\u00edpico del invierno y el carnaval (Entroido).\n\nAntiguamente se com\u00eda tras la matanza del cerdo, cuando se empezaban a consumir las carnes curadas.\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\tMarisco \t\t\t\t\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\tEl marisco gallego est\u00e1 considerado de los mejores del mundo debido a que las r\u00edas gallegas son uno de los ecosistemas marinos m\u00e1s ricos de Europa.\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Castilla y Le\u00f3n<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\tCochinillo asado \t\t\t\t\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\tEs cordero lechal (que solo ha tomado leche) asado lentamente en horno de le\u00f1a. Se cocina normalmente solo con agua y sal y se asa en cazuelas tradicionales. Es uno de los platos m\u00e1s famosos de la regi\u00f3n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\tTorreznos de Soria\t\t\t\t\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\tSon tiras de panceta de cerdo adobada y curada, fritas hasta que quedan crujientes por fuera y jugosas por dentro. En Soria se celebran concursos para elegir los mejores torreznos. Tradicionalmente era comida de pastores y campesinos por su alto aporte energ\u00e9tico.\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\tSopa Castellana\t\t\t\t\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\tProcedente de los antiguos pastores de las tierras de Castilla. Se trata de una sencilla sopa de ajo, que se elabora con ajos y pan, que se sofr\u00eden juntamente con un poco de jam\u00f3n, una pizca de piment\u00f3n y un poco de aceite de oliva. Se echa todo en una olla con agua hirviendo, a la que se a\u00f1ade un poco de perejil y sal. Para acabar se cascan unos huevos y se echan con cuidado de que no se rompan. Se deja hervir todo durante 10 minutos m\u00e1s y ya se puede servir, procurando que est\u00e9 muy caliente.\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Canarias<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\tSancocho canario\t\t\t\t\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\tEl sancocho canario es un plato tradicional de las Islas Canarias hecho con pescado salado (cherne o corvina), papas y batata, que se sirve con mojo y gofio amasado. Proviene de la cocina de pescadores, que salaban el pescado para conservarlo en alta mar. Es un plato muy antiguo, t\u00edpico de Semana Santa y fiestas populares. Cada isla tiene su versi\u00f3n y antes era comida humilde, hoy es un plato emblem\u00e1tico de la gastronom\u00eda canaria.\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\tPapas arrugadas con mojo\t\t\t\t\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\tLas papas arrugadas con mojo pic\u00f3n son un plato t\u00edpico de Canarias hecho con papas peque\u00f1as cocidas con mucha sal hasta que la piel queda arrugada. Se acompa\u00f1an con mojo pic\u00f3n (salsa de ajo, pimiento, comino, vinagre y aceite). Su origen est\u00e1 en la \u00e9poca en que la sal era un m\u00e9todo de conservaci\u00f3n y las papas ven\u00edan de Am\u00e9rica\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\tPella de gofio\t\t\t\t\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\tLa pella de gofio es un alimento tradicional de Canarias hecho con gofio (harina de cereales tostados), agua o caldo, sal y a veces miel o az\u00facar. Su origen viene de los abor\u00edgenes canarios, que ya consum\u00edan cereales tostados antes de la conquista. Era comida b\u00e1sica por ser nutritiva, f\u00e1cil de conservar y transportar. Se come sola, como acompa\u00f1amiento o con caldo, y hoy sigue siendo un s\u00edmbolo de la gastronom\u00eda canaria.\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Islas Baleares<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\tSobrassada\t\t\t\t\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\tLa sobrassada es un embutido tradicional hecho con carne de cerdo, piment\u00f3n, sal y especias. Es blanda, se unta en pan y su origen viene de la matanza del cerdo. Es uno de los productos m\u00e1s emblem\u00e1ticos de Mallorca.\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\tEnsaimada\t\t\t\t\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\tLa ensaimada es un dulce en forma de espiral hecho con harina, huevos, az\u00facar y manteca de cerdo. Surgi\u00f3 en Mallorca y se consume desde hace siglos, especialmente en fiestas y celebraciones. Hoy es el postre m\u00e1s famoso de las islas.\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\tTumbet \t\t\t\t\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\tEl tumbet es un plato t\u00edpico de Mallorca.\nSe hace con patatas, berenjenas, pimientos rojos y tomate.\nLas verduras se fr\u00eden por separado y se colocan en capas.\nEs un plato de verano y de origen humilde.\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Pa\u00eds Vasco<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\tBacalao al pil pil \t\t\t\t\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\tEl bacalao al pil-pil es un plato t\u00edpico del Pa\u00eds Vasco.\nSe hace con bacalao, aceite de oliva, ajo y guindilla.\nLa salsa se liga con la gelatina del bacalao y el aceite.\nEs una receta tradicional de pescadores.\nEs uno de los platos m\u00e1s representativos de la cocina vasca.\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\tMarmitako\t\t\t\t\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\tPlato tradicional del Pa\u00eds Vasco con origen marinero.\nEs un guiso de at\u00fan con patatas, cebolla y pimiento.\nSe cocina a fuego lento en una olla.\nEs t\u00edpico en verano, durante la temporada del at\u00fan.\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\tTxuleta\t\t\t\t\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\tPlato muy t\u00edpico del Pa\u00eds Vasco, sobre todo en sidrer\u00edas.\nEs un chulet\u00f3n grande de vaca cocinado a la parrilla.\nSe usa carne de mucha calidad y se hace poco hecha.\nNormalmente solo lleva sal, para resaltar el sabor.\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Navarra<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\tPimientos rellenos de bacalao\t\t\t\t\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t Es uno de los platos m\u00e1s tradicionales de la gastronom\u00eda navarra, consistente en pimientos del piquillo, los cuales se rellenan con una masa compuesta por bacalao y bechamel. Seguidamente se elabora una salsa con puerros, tomates, ajos, harina, vino blanco, aceite de oliva, sal y agua, en la cual se dejan cocer durante unos 5 minutos los pimientos ya rellenos.\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\tAlcachofas con almejas\t\t\t\t\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\tEste exquisito plato es un guiso con cazuela, en la que se cuecen las almejas con vino blanco, harina, ajo, perejil, aceite de oliva y agua. Se deja reducir lentamente y, cuando las almejas se abren, se sacan y en su lugar se echan las alcachofas. Una vez cocidas \u00e9stas se echan las almejas por encima, espolvoreando con perejil picado y vertiendo un chorrito de aceite de oliva virgen.\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\tPochas con chistorra\t\t\t\t\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t Las pochas con chistorra es un plato nutritivo y muy t\u00edpico durante las fiestas de San Ferm\u00edn en Pamplona. Se trata de un guiso en que las pochas se cuecen junto a otros ingredientes, como zanahoria, pimiento, tomate, cebolleta, puerro y ajos. Todo junto se deja cocer en abundante agua con sal. Cuando las pochas est\u00e1n hechas, se apartan las verduras y se baten, incorporando otra vez el pur\u00e9 resultante a las pochas.\n\nSe a\u00f1aden un par de trozos de chistorra , y se sirven las pochas en platos hondos.\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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La rioja<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\tPatatas a la riojana \t\t\t\t\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\tLas patatas a la riojana son un guiso tradicional de La Rioja hecho con patatas, chorizo y piment\u00f3n. Se preparan sofriendo cebolla y ajo, a\u00f1adiendo el chorizo, el piment\u00f3n y las patatas chascadas, cubri\u00e9ndolo todo con agua y dej\u00e1ndolo cocer hasta que las patatas est\u00e9n tiernas y el caldo espeso. Es un plato sencillo, sabroso y de cuchara, que mejora tras reposar y es t\u00edpico de la cocina casera.\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\tCaparrones\t\t\t\t\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\tPlato elaborado con una variedad aut\u00f3ctona de alubia roja peque\u00f1a, muy apreciada en la zona. Se cocina lentamente con productos del cerdo y verduras, dando como resultado un guiso espeso y muy nutritivo, considerado uno de los platos m\u00e1s representativos de la gastronom\u00eda riojana\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\tChuletas al sarmiento\t\t\t\t\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\tPlato tradicional en el que las chuletas de cordero se asan a la brasa usando sarmientos de vid, lo que les da un aroma muy caracter\u00edstico. Es una receta muy ligada a la cultura del vino y a las celebraciones populares, sencilla en elaboraci\u00f3n y centrada en el sabor de la carne y el fuego.\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Madrid<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\tCocido madrile\u00f1o\t\t\t\t\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\tGuiso tradicional de garbanzos cocidos lentamente con carnes y verduras. Es uno de los platos m\u00e1s representativos de Madrid, muy contundente y t\u00edpico del invierno, servido tradicionalmente en varios vuelcos.\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\tBocadillo de calamares \t\t\t\t\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\tPlato popular y muy asociado al centro de Madrid, especialmente a la Plaza Mayor. Consiste en calamares rebozados y fritos servidos en pan, sencillo pero muy emblem\u00e1tico de la ciudad.\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\tCallos a la madrile\u00f1a \t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\tGuiso elaborado con tripas de ternera, chorizo y morcilla, con una salsa espesa y ligeramente picante. Es un plato de cuchara muy tradicional, ligado a las tabernas y a la cocina castiza madrile\u00f1a.\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Catalu\u00f1a<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\tPa amb tom\u00e0quet\t\t\t\t\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\tPreparaci\u00f3n muy sencilla y b\u00e1sica de la cocina catalana, hecha con pan, tomate, aceite de oliva y sal. Es un acompa\u00f1amiento fundamental y un s\u00edmbolo de la gastronom\u00eda catalana.\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\tEscudella i carn d\u2019olla\t\t\t\t\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\tGuiso tradicional y uno de los platos m\u00e1s antiguos de Catalu\u00f1a. Combina carne, verduras y pasta o arroz, y se sirve en dos partes. Es t\u00edpico del invierno y de las comidas familiares.\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\tCrema catalana\t\t\t\t\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\tPostre tradicional similar a la cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e, con base de leche aromatizada y una capa de az\u00facar caramelizado. Es uno de los dulces m\u00e1s conocidos de Catalu\u00f1a y se asocia especialmente al d\u00eda de San Jos\u00e9\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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