En OLIVACARTA seleccionamos cinco AOVEs gourmet que transforman cada plato. Una carta pensada para que el comensal elija el aceite ideal y disfrute del maridaje perfecto en ensaladas, entrantes y recetas con identidad.
OLIVACARTA es una propuesta innovadora dentro del mundo de la gastronomía. Igual que los restaurantes ofrecen una carta de vinos para acompañar cada plato, OLIVACARTA introduce un concepto único: una carta de cinco Aceites de Oliva Virgen Extra (AOVEs) de alta calidad, seleccionados cuidadosamente para ofrecer al comensal una experiencia sensorial personalizada.
Cada uno de nuestros AOVEs posee un perfil aromático y gustativo diferente, pensado para potenciar los sabores del plato y permitir que el cliente elija el aceite que mejor armoniza con su comida. Desde matices suaves y afrutados hasta notas más intensas y picantes, nuestra carta ofrece un recorrido por la riqueza del aceite de oliva premium.
El objetivo de OLIVACARTA es transformar el acto de elegir un aceite en un momento gastronómico, elevando la experiencia del cliente y acercando la cultura del AOVE a la mesa de una forma sencilla, elegante y educativa.
Perfil: Suave y afrutado
Notas aromáticas: Manzana verde, almendra dulce
Intensidad: Baja
Maridajes: Ensaladas frescas, pescados blancos, verduras al vapor.
Descripción: Elaborado con aceituna Arbequina, conocida por su suavidad y dulzor natural. “Origen Verde” es un aceite delicado y equilibrado, perfecto para quienes buscan un sabor ligero que acompañe sin dominar.
Perfil: Medio y aromático
Notas aromáticas: Tomatera, hierba recién cortada
Intensidad: Media
Maridajes: Pastas, carnes blancas, quesos suaves.
Descripción: Producido a partir de aceituna Verdial de Jaén, destaca por su carácter vegetal y su aroma fresco. “Sol de Campiña” realza los sabores naturales de los alimentos con un toque muy mediterráneo.
Perfil: Intenso y complejo
Notas aromáticas: Higuera, hoja de olivo, frutos secos
Intensidad: Alta
Maridajes: Carnes rojas, guisos, platos tradicionales.
Descripción: Elaborado con aceituna Picual, la variedad más emblemática de Jaén. “Reserva Andaluza” ofrece un sabor potente, estable y lleno de matices, ideal para platos con carácter.
Perfil: Aromático y equilibrado
Notas aromáticas: Plátano maduro, tomate, hierbas aromáticas
Intensidad: Media-alta
Maridajes: Arroces, mariscos, verduras asadas
Descripción: La variedad Royal, exclusiva de la provincia de Jaén, aporta un perfil aromático muy elegante. “Bruma del Valle” combina matices dulces y verdes, convirtiéndose en un aceite versátil y sofisticado.
Perfil: Picante y fresco Notas aromáticas: Pimienta verde, rúcula, alcachofa
Intensidad: Alta
Maridajes: Carpaccios, tostadas gourmet, platos fríos.
Descripción: Producido con aceituna Lechín de Jaén, conocida por su carácter picante y herbáceo. “Cosecha Nocturna” destaca por su frescura vibrante y su toque moderno, ideal para dar personalidad a cualquier plato.
En OLIVACARTA ofrecemos una selección exclusiva de cinco Aceites de Oliva Virgen Extra cuidadosamente elegidos por su calidad, origen y perfil sensorial. Cada uno aporta matices únicos que permiten al cliente personalizar su experiencia gastronómica y potenciar los sabores de su plato.