OLIVACARTA
OLIVACARTA En OLIVACARTA seleccionamos cinco AOVEs gourmet que transforman cada plato. Una carta pensada para que el comensal elija el aceite ideal y disfrute del
4 de febrero de 2026
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En OLIVACARTA seleccionamos cinco AOVEs gourmet que transforman cada plato. Una carta pensada para que el comensal elija el aceite ideal y disfrute del maridaje perfecto en ensaladas, entrantes y recetas con identidad.
LOS CINCO MEJORES AOVES PARA TUS PLATOS
Elaborado con aceituna Arbequina, conocida por su suavidad y dulzor natural. «Origen Verde» es un aceite delicado y equilibrado, perfecto para quienes buscan un sabor ligero que acompañe sin dominar.
Producido a partir de aceituna Verdial de Jaén, destaca por su carácter vegetal y su aroma fresco. «Sol de Campiña» realza los sabores naturales de los alimentos con un toque muy mediterráneo.
Elaborado con aceituna Picual, la variedad mas emblemática de Jaén. «Reserva Andaluza» ofrece un sabor potente, estable y lleno de matices, ideal para platos con carácter.
La variedad Royal, exclusiva de la provincia de Jaén, aporta un perfil aromático muy elegante. «Bruma del Valle» combina matices dulces y verdes, convirtiéndose en un aceite versátil y sofistivado.
Producido con aceituna Lechín de Jaén, conocida por su carácter picante y herbáceo. «Cosecha Nocturna» destaca por su frescura vibrante y su toque moderno, ideal para dar personalidad a cualquier plato.
Mirar la etiqueta, debe indicar Aceite de Oliva Virgen Extra y, la fecha de la cosecha reciente. Al olerlo y probarlo debe recordar a aceituna o hierva fresca, con un ligero amargor y picor, que son señales de calidad. Además, se conserva mejor en botella oscura o lata, porque la luz estropea el aceite.
Es un aceite que se obtiene de aceitunas recogidas al inicio de la campaña, cuando aún están verdes. Suele tener más aroma, sabor mas intenso y más antioxidantes que el aceite de cosecha tardía. Por eso normalmente es mas valorado y también mas caro.
La aceituna se recoge normalmente entre octubre y enero, dependiendo de la zona y del tipo de aceite que se quiera obtener. Las cosechas tempranas empiezan en octubre o noviembre, con aceituna mas verde. La mas tardías se alargan hasta diciembre y enero, cuando está más madura.
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